为提升职工对欧洲杯投注官网食堂的满意度，从5月开始，欧洲杯投注官网后勤保障科加强对食堂的管理，开展食堂品质提升专项行动。

此次食堂品质提升运用相关管理手段对食堂进行过程管理，并成立食堂品质提升专项小组，实行项目管理制，促进食堂变革，为“品质医院”建设贡献力量。目前，食堂品质提升项目已进入第一阶段的收尾工作，在5月第一阶段中，重点针对米饭价格、特殊科室点餐需求、投诉处理反应速度、菜品区域重新规划等方面进行管理强化。

设立食堂专项提升管理目标

“食堂品质提升不能只考虑提高菜品本身。”王惠来副院长表示，而要从菜品本身、就餐环境及供应商内部管理提升、员工参与满意度提升三方面进行系统性考虑。

通过对食堂满意度调查和近期投诉进行整理分析后，找到食堂品质提升的基本方向，再由专项小组根据基于情况分析进行现场调研、询问，并对食堂人员满编情况和组织架构进行分析了解后，最终为食堂设立了十多项专项提升管理目标。

米饭降价提升效能

从5月25日开始，欧洲杯投注官网食堂进行米饭价格的改革，从以前的专人售卖米饭，改为“吃饭时吃多少盛多少”的自助盛饭模式。同时，由原来的0.4元（小份）和0.8元（大份），改为0.4元/人/餐。

虽然从账面上来看，仅是0.8元到0.4元的数字变化，但其背后是食堂管理效能的变化。每天中午11:30-12:30是食堂打饭的高峰期，因为以前采用专人打饭，打饭档口往往排起长队，现在采用自助打饭的形式，可同时容纳2-3人进行打饭，提升打饭的速度。其次，食堂以前需要专人打饭，自助打饭腾出了人力，能更好地为现场人员服务。

同时，食堂张贴提示，提倡节约粮食，也是对2021年4月29日通过的《中华人民共和国反食品浪费法》的一种响应。

开通ICU点餐送餐“专列”

在ICU工作的职工因为需要在科室长期“驻守”，无法到食堂现场用餐。为提升服务品质，后勤保障科联系食堂、科室进行沟通，双方最终确定采用建立微信群、拍图看菜、接龙点餐并由食堂安排专人配送的方式进行。

经过为期一周的试运营，目前该形式运行良好。后期，后勤保障科将继续与食堂沟通，为因工作需要无法到现场吃饭的部分科室提供出该项服务。

调整菜品区域打菜更方便

对于部分职工反应的食堂菜价涨价的问题，结合当前接收的投诉情况，后勤保障科在进行充分调研后发现，因之前食堂存在菜品区域摆放不合理问题：在本应当摆放大锅菜区域摆放单价相对较高的小碗菜。导致职工在结账时才发现只点了“一荤两素”往往就需要20元，从而引起投诉。

情况分析后，后勤保障科督促食堂对现有菜品摆放区域进行了调整，调整后的菜品按照价格由低到高进行排列（越往里走，菜价越贵），并在打菜餐台上进行了价格区间和内容标识，让打菜更为方便、合理。

明确投诉渠道提升处理效率

从5月下旬开始，后勤保障科督促食堂在显著位置张贴食堂投诉建议受理人的电话和照片，一旦职工需要投诉，可第一时间拨打投诉人电话。同时，后勤保障科还对食堂的组织架构进行了梳理，明确档口负责人，规定档口负责人职责，保证了一经投诉，档口负责人必须第一时间进行投诉处理。

同时，后勤保障科也对食堂的投诉处理时限进行了规定，一旦出现问题，需食堂在第一时间回复，非特殊情况必须在2小时内进行投诉处理。完成投诉受理后，食堂会将投诉的问题、处理结果等登记在册，后勤保障科将定期对投诉情况进行抽查。

在食品安全方面，目前后勤保障科已对食堂摘菜、洗菜流程进行了梳理和优化，安排食堂按照新流程制作流程图张贴到位，并对该环节上的员工进行培训，未来食堂将每日派专人巡视摘菜、洗菜流程执行情况，降低异物出现率。

在新菜品增加方面，在食堂内部开展“头脑风暴”，将食堂员工分组并进行PK，让每个食堂员工推荐新菜品，增加食堂的菜品供应总量，提升菜品的换新率。

在食堂内部管理方面，还将引入西贝莜面村的红冰箱制度，对投诉菜品进行及时复盘分析，帮助食堂完善内部复盘机制，第一时间找到问题根源，并及时作出改进。

同时，后勤保障科党支部计划在7月将开展“舌尖上的选择——你最喜爱的菜品评选”活动，让职工选出自己平日最喜爱的菜品，这些菜品将由食堂每周为职工供应。

后期还将逐步在点餐小程序的引入、外卖菜品品质提升等方面，多管齐下地提升食堂品质，持续推进“品质医院”建设。

撰稿：薛哲 陈希

核稿：刘宏见 唐艳光

审稿：王惠来